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珐琅锅和搪瓷锅各有其特点和优势，选择哪种更好取决于个人需求和偏好。
珐琅锅的优势在于其耐高温、耐腐蚀、硬度高等特点，能够承受高温下的烹饪过程，并且不会受到食材中酸性物质的影响，珐琅锅表面光滑，易于清洁，烹饪出的食材味道鲜美，珐琅锅适合烹饪需要高温、长时间慢煮的食材，如炖汤、烤肉等。
搪瓷锅则具有无毒无害、易于清洁等特点，表面光滑，不易附着污渍和细菌，搪瓷锅的保温性能较好，适合烹饪需要长时间保温的食材，搪瓷锅适合烹饪煮炖类菜肴和保温需求较高的食品。
至于搪瓷和珐琅哪个更好，这个问题没有一个明确的答案，因为两者都有各自的优点，搪瓷和珐琅都是涂烧在金属表面的物质，具有不同的物理和化学性质，珐琅通常用于高档工艺品和高端烹饪器具，具有更好的硬度和耐久性；而搪瓷则广泛应用于日常生活用品和家电产品，选择哪种更好取决于具体的使用场景和个人需求。
珐琅锅和搪瓷锅都有各自的特点和优势，选择哪种更好取决于个人需求和偏好，无论是搪瓷还是珐琅，都需要注意使用方法和保养方式，以确保其长期使用效果。